Nach dem Hagelsturm: Regionale Zusammenarbeit gegen Foodwaste
Nach dem Hagelsturm: Regionale Zusammenarbeit gegen Foodwaste
Der Hagelsturm, der weite Teile des Unterlands getroffen hat, hinterliess auch beim Gemüsebaubetrieb Rinderknecht in Freienstein grosse Schäden. Kürbisse, Zucchetti, Peperoni und weitere Kulturen wurden durch die Hagelkörner oder eingestürzte Treibhäuser stark beschädigt. Vieles davon ist für den Verkauf als Frischgemüse nicht mehr geeignet. Geschmacklich und qualitativ ist das Gemüse jedoch weiterhin einwandfrei. Hier setzt eine besondere regionale Zusammenarbeit an:
Das Wirtshus zum Wyberg in Teufen, Mitglied unserer Standortförderung, gibt dem beschädigten Gemüse gemeinsam mit Rinderknecht Gemüsebau eine zweite Chance. In der Wyberg Manufaktur wird das Hagelgemüse mit viel handwerklichem Können zu neuen Produkten verarbeitet. Daraus entstehen unter anderem Suppen, Saucen und Chutneys.
Die Aktion zeigt, was regionale Zusammenarbeit bewirken kann. Statt wertvolle Lebensmittel aufgrund äusserlicher Schäden auszusortieren, werden sie weiterverarbeitet und erhalten so eine neue Verwendung.
«Wir wollten aus der schwierigen Situation etwas Positives entstehen lassen. Das Gemüse ist trotz der äusseren Schäden wertvoll und geschmacklich einwandfrei», erklärt das Team des Wyberg. «Mit der Verarbeitung können wir Lebensmittel retten, Rinderknecht Gemüsebau unterstützen und gleichzeitig zeigen, was regionale Zusammenarbeit bewirken kann.»
Auch Personen aus der Bevölkerung haben die Aktion unterstützt, beispielsweise beim Etikettieren der fertigen Produkte.
Die entstandenen Produkte können im Restaurant, im Online-Shop des Wyberg, im Gnuss-Hoflade in Teufen und bei der Familie Rinderknecht bezogen werden. Wer die Produkte kauft, unterstützt einen vom Hagel betroffenen Landwirtschaftsbetrieb, fördert regionale Wertschöpfung und setzt gleichzeitig ein Zeichen gegen Foodwaste.
Über das Wirtshus zum Wyberg
Das Wirtshus zum Wyberg in Teufen steht für moderne Gourmetküche mit 15 Gault-Millau-Punkten, sowie für regionale Spezialitäten mit hoher Produktqualität und handwerklicher Zubereitung. Der von Martin und Carol Aeschlimann geführte Betrieb verbindet gastronomische Kreativität mit Regionalität und echter Gastfreundschaft. Seit über drei Jahren unterstützt Martins Schwester Rebecca das Team tatkräftig. Innovation wird im Wyberg grossgeschrieben. Neben dem Restaurant entstehen immer wieder neue Projekte und Produkte, die Genuss, Regionalität und Gemeinschaft verbinden. Hier geht’s direkt zum Wirtshus zum Wyberg.